Bresse-Geflügel, Sahne und Butter mit AOP-Siegel, Gaudes und Galette bressane: Die Bresse will nicht nur entdeckt, sondern auch geschmeckt werden. Das sollten Sie während Ihres Aufenthalts auf dem Campingplatz probieren und mitnehmen.
Bresse-Geflügel, weltberühmt
Seit 1957 durch eine Ursprungsbezeichnung geschützt, wird Bresse-Geflügel in den Départements Ain, Saône-et-Loire und Jura aufgezogen. Die Tiere mit weißem Gefieder und blauen Füßen leben im Freien, mit mindestens 10 m² Grünfläche pro Tier, und werden mit regionalem Getreide und Milchprodukten gefüttert. Echtes Bresse-Geflügel erkennen Sie am Ring am linken Bein mit dem Namen des Züchters, am AOP-Etikett und am blau-weiß-roten Siegel. Hähnchen, Poularden, Kapaune und Puten aus der Bresse sind der Stolz der Spitzenküche.
Pont-de-Vaux nimmt in dieser Geschichte einen besonderen Platz ein: Hier fand am 24. Dezember 1865 der allererste Bresse-Geflügelwettbewerb statt. Heute werden jedes Jahr im Dezember bei den Glorieuses de Bresse die schönsten Tiere in Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse und Pont-de-Vaux prämiert.
Sahne, Butter, Gaudes und Galette
Auch Sahne und Butter aus der Bresse tragen seit 2012 eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Die cremige Sahne ist die Seele der regionalen Küche, allen voran beim großen Klassiker, dem Bresse-Huhn in Sahnesauce. Man findet sie auch in der Galette bressane, einem Briocheteig mit Sahne und Zucker, der lauwarm serviert wird. In den guten Restaurants der Gegend lohnen auch Froschschenkel mit Petersilie und Bresse-Butter oder ein Teller frittierter kleiner Fische.
Eine weitere Spezialität sind die Gaudes: geröstetes Maismehl, das die Bauernfamilien der Bresse früher mit Milch zu einem Brei kochten. Ganz in der Nähe von Pont-de-Vaux stellt die Moulin Giraud in Ozan dieses Mehl her und verkauft es.
Einkaufen und Probieren rund um den Campingplatz
Der Markt von Pont-de-Vaux ist der ideale Ort, um sich mit regionalen Produkten einzudecken. Einen Züchter, eine Verkaufsstelle oder ein Restaurant mit Bresse-Geflügel finden Sie über die interaktive Karte auf der offiziellen Website der Appellation. Das Fremdenverkehrsamt von Pont-de-Vaux listet außerdem Erzeuger aus der Umgebung: Ziegenkäse vom Hof, Beerenobst, Mehl und Öl, Craft-Bier und mehr. Alles, was Sie für ein Picknick zu 100 % aus der Region brauchen!