Volaille de Bresse, crème et beurre AOP, gaudes et galette bressane : la Bresse se savoure autant qu'elle se visite. Voici l'essentiel pour goûter et rapporter les spécialités du pays pendant votre séjour au camping.
La volaille de Bresse, une renommée mondiale
Protégée par une appellation d'origine depuis 1957, la volaille de Bresse est élevée dans l'Ain, la Saône-et-Loire et le Jura. Plumage blanc et pattes bleues, elle vit en plein air, avec au moins 10 m² d'herbe par animal, et se nourrit de céréales locales et de produits laitiers. On la reconnaît à la bague fixée à sa patte gauche, qui porte le nom de l'éleveur, à l'étiquette AOP et au scellé tricolore. Poulets, poulardes, chapons et dindes de Bresse font la fierté des grandes tables.
Pont-de-Vaux tient une place à part dans cette histoire : le premier concours de volailles de Bresse s'y est tenu le 24 décembre 1865. Aujourd'hui, les Glorieuses de Bresse réunissent chaque année en décembre les plus belles volailles à Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse et Pont-de-Vaux.
Crème, beurre, gaudes et galette
La crème et le beurre de Bresse bénéficient eux aussi d'une appellation d'origine, depuis 2012. Cette crème onctueuse est l'âme de la cuisine locale, à commencer par le grand classique, le poulet de Bresse à la crème. On la retrouve aussi dans la galette bressane, une pâte briochée garnie de crème et de sucre, servie tiède. Sur les bonnes tables de la région, ne manquez pas non plus les grenouilles persillées au beurre de Bresse ou une friture de petits poissons.
Autre spécialité, les gaudes sont une farine de maïs grillé que les familles paysannes bressanes cuisaient autrefois en bouillie avec du lait. Tout près de Pont-de-Vaux, le Moulin Giraud, à Ozan, en produit et en vend.
Où acheter et goûter près du camping
Le marché de Pont-de-Vaux est le rendez-vous idéal pour faire le plein de produits locaux. Pour trouver un éleveur, un point de vente ou un restaurant servant de la volaille de Bresse, consultez la carte interactive du site officiel de l'appellation. L'office de tourisme de Pont-de-Vaux recense aussi les producteurs des alentours : fromages de chèvre fermiers, petits fruits, farines et huiles, bières artisanales... De quoi composer un pique-nique 100 % local !